Salchichón Ibérico

 

Quizá este sea uno de los bocados más complejos del múndo del ibérico. No es un embutido normal y corriente, pues se trata de una combinación de diferentes cortes de carne ibérica picada y mezcladas con especias, vinos y bebidas alcohólicas. por supesto, el salchichón se cura durante algunos meses en las salsa de curación.

Echa un vistazo a las distintas opciones que tienes a tu alcance.

 

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SALCHICHÓN IBÉRICO – NIETO MARTIN

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SALCHICHÓN IBÉRICO DE BELLOTA – REDONDO IGLESIAS

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SALCHICHÓN IBÉRICO DE BELLOTA – NIETO MARTIN

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SALCHICHÓN IBÉRICO DE BELLOTA 100% PUREZA – MARISCAL & SARROCA 

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SALCHICHÓN IBÉRICO DE BELLOTA – DEHESA ALMARIEGO

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SALCHICHÓN IBÉRICO DE BELLOTA – LA FINOJOSA

salchichon bellota la finojosa 256x300 - Salchichón Ibérico

 


 

 

Cómo Degustar el Salchichón Ibérico o Salchichón Ibérico de Bellota

Como sucede con el chorizo ibérico, te vamos a dar algunas pequeñas directrices que te serán de utilidad antes de hincarle el diente a esta maravilla gastronómica.

 

Lonchear el Salchichón Ibérico

Lo primero de todo es aprender a lonchear el embutido. Si tienes una máquina de loncheado, no hay problema en ajustar el grosor de las lonchas. Lo único sobre lo que te tienes que preocupar es de no contarte con la cuchilla.

SI no cuentas con una máquina de loncheado, necesitarás un cuchillo afilado de dimensiones adecuadas para manejarlo con facilidad. Mejor no usas un cuchillo de sierra, pues el corte podrá deshacer la pieza.

Un buen truco es cortar la pieza de salchichón cuando esté frío de la nevera. De esta manera estará más duro, obtendrás lonchas más homogéneas y el corte será limpio.

Como ya sabrás, puedes guardar el salchichón ibérico curado fuera de la nevera durante cierto tiempo sin ningún problema. También depende del clima que tengas en tu país. Si vives en una región con la humedad y temperatura altas, es mejor que lo metas al refrigerador desde el momento en el que compres el embutido. Sin embargo, si vivies en una zona de temperaturas suaves y sin mucha humedad, el salchichón puede aguantar fuera de la nevera. La idea es almacenar el embutido en una habitación sin humedad y de temperatura suave para recrear las condiciones de una sala de curación.

Ahora llega uno de los elementos clave para saborear el salchichón como se merece, el grosor de las lonchas. No existe la loncha perfecta, pues todo depende de tus gustos. Sin embargo, normalmente se dice que cuanto más fina sea, más fácil resulta apreciar todo su sabor. No es cuestión de conseguir lonchas transparentes, eso es demasiado fino para nosotros. Como referencia, puedes pensar en las tarjetas de visita. En nuestra opinión, una loncha debería ser como mínimo tan gruesa como una tarjeta de visita y hasta un máximo de tres tarjetas juntas.

 

Presentación del Salchichón Ibérico y del Salchichón Ibérico de Bellota

Una vez tengamos listas las lonchas, es el momento de servirlas en un plato. La decoración y la forma de presentar el embutido te lo dejamos a ti, pues no hay ninguna regla escrita al respecto.

Sin embargo sí que hay algo en lo que nos gusta insistir. Si tienes diversos embutidos para degustar, como chorizo, salchichón o lomo, es mejor que los sirvas en platos distintos sin mezclarlos todos en uno solo. Si los juntas todos en un único plato, las grasas y las especias de cada uno se mezclarán con las demás y la experiencia no será óptima.

Además, la temperatura también es otro punto a tener en cuenta, ya que determina el sabor final del embutido. Antes dijimos que es más fácil lonchear el salchichón si está frío de la nevera. Sin embargo, a la hora de comerlo, la mejor manera posible de hacerlo es cuando está a temperatura ambiente. Como la temperatura de un sitio a otro varía, podemos decir que la temperatura adecuada sería entre los 20ºC y los 25ºC.

 

Diferentes Maneras de Disfrutar esta Delicias Española

Hemos estado hablando sobre cóm lonchear adecuadamente el chorizo ibérico y de cómo degustarlo junto con otros embutidos. Pero el salchichón ibérico es mucho más que eso.

A diferencia del chorizo, el sabor sutil y delicado del Salchichón Ibérico es más fácil de ser tapado por el sabor intenso de otros ingredientes. Por esa razón, no es común usarlo en guisos ni pucheros.

Sin embargo, puedes disfrutar de este embutido en un bocadillo con un buen pan, tomates frescos y un poco de aceite de oliva.

Por supuesto que también puedes experimentar y añadirlo a alguna sopa o a un salmorejo, incluso puedes crear tus propias recetas. Toda la comida que conocemos hoy en día nunca existió hasta que alguien fue lo suficientemente atrevido como para inventarla, así que se abre ante ti un mundo de posibilidades infinitas.

Esperamos haberte dado algunas ideas para mejorar la experiencia con el salchichón ibérico, ya sea normal o de bellota.

¡A disfrutar!