Jamoneros
¿Te has preguntado alguna vez cómo se corta adecuadamente un jamón? Quizá hayas visto que en numerosas competiciones de corte de jamón los cortadores tienen numerosas herramientas. Entre ellas hay cuchillos, chairas, pinzas y también diversos tipos de jamoneros. Es este último elemento el que puede ser clave para conseguir una buena estabilidad de la pieza cuando se corta.
Hay muchos tipos de jamoneros. Lo más importante es saber el tamaño para comprobar si el jamonero que compres es lo suficientemente amplio como para que quepa tu jamón ibérico. También, dependiendo de si te lo tomas de forma profesional o no, quizá quieras adquirir ciertos jamoneros que te ofrecen más opciones para aprovechar bien la pata.
Aquí tienes varios que puedes adquirir:
PINCHA SOBRE EL JAMONERO QUE MÁS TE INTERESE
JAMONERO CON CABEZAL ADAPTABLE – TM ELECTRON
JAMONERO PLEGABLE – 3 CLAVELES
JAMONERO BALANCÍN – FLORES CORTÉS
JAMONERO BASCULANTE – BELLO JAMONERO
¿Por qué tienes que comprar un jamonero?
Bueno, esta pregunta es fácil de responder: no existe una mejor forma de lonchear un jamón con hueso. Los jamones ibéricos son pesados y difíciles de manejar. Además, tienen muchas grasa y si tuvieras que agarrarlo constantemente, te ensuciarías todo el rato con la manteca y la grasa. Pero lo más importante es la precisión. Si no usas un jamonero, tus lonchas serán irregulares, algunas más anchas que otras.
Esto no es igual que los cortadores de salmón que se pueden ver en las pescaderías de Estados Unidos, por ejemplo. Te garantizamos que sin un jamonero te serás prácticamente imposible lonchear el jamón.
La clave en un buen jamonero no es solo que el jamón quede bien fijado, sino que el jamonero pese bastante. De esta manera, será más difícil que el jamón se mueva cuando lo estemos cortando y así conseguiremos lonchas más perfectas, a la par que evitaremos cortarnos a nosotros mismos.
Si no tienes dinero para un jamonero profesional, te recomendamos que empieces usando uno normal. Quizá después de un tiempo usándolo, te verás con suficiente experiencia como para mejorar tus habilidades con un jamonero mejor.