¿Qué significa DOP?

DOP es el acrónimo para Denominación de Origen Protegida. Hace referencia a la zona a la que pertenece un producto en concreto por haber sido producido allí y determina en cierta medida las características, la calidad y ciertos criterios que estos productos deben cumplir. Es una forma de proteger a los productores de una determinada región con cierto prestigio de otros productores de otras regiones o de aquellos que no cumplen con los estándares de calidad establecidos.

Hay DOP para una gran variedad de productos: aceite de oliva, vino (Rioja, Ribera del Duero…), quesos… Lo mismo sucede con el jamón ibérico.

En España es posible encontrar cerdos ibéricos principalmente en la zona oeste del país, cerca de Portugal. El clima, la orografía y la flora de esta zona son perfectas para criar a este tipo de animales. Es esta región hay bosques y pastos con distintos tipos de robles. Estos árboles son un elemento clave para la producción del jamón ibérico, ya que se encargan de producir el fruto favorito de los cerdos ibéricos: las bellotas.

 

Por esta razón, la mayoría de las DOP están situadas en zonas como Salamanca, Cáceres, Badajoz, Córdoba o Huelva. En este mapa de aquí abajo puedes localizar cada una de ellas.

 

 

DOP Guijuelo

Situada en la provincia de Salamanca, se trata de la DOP más productiva de España. Aproximadamente el 60% del jamón ibérico anual se produce en esta zona.

Algunas de las marcas más famosas de esta región son Aljomar o Marcial.

Aquí tienes el enlace a su página web: http://www.jamondoguijuelo.com/

 

DOP Pedroches

Los Pedroches es una región situada en las montañas de Córdoba (Andalucía). Esta región del norte de Córdoba presenta un entorno ideal para criar cerdos ibéricos.

La marca más famosa de la zona es COVAP.

Aquí tienes la página web de la DOP: https://jamondolospedroches.es/web2/ 

 

DOP Jabugo

Probablemente sea la Donominación más famosa debido a que en esa región se encuentra el productor más famoso a nivel internacional: 5 JOTAS. Hay muchos productores en esta región, pero 5J es uno de los referentes dentro del sector en España y en muchos otros países debido a la calidad de sus productos.

Esta región es bastante conocida por la producción de jamón ibérico curado.

Esta es la web de la DOP: http://www.dopjabugo.es/es/

 

DOP Dehesa de Extremadura

Esta DOP posiblemente sea de las menos conocidas fuera de España. Esta región ocupa la parte central de bosques de encinas, quejigos y robles que va de norte a sur en el centro de la península.

Una de las marcas más famosas en esta región es Señorío de Montanera.

One of the most famous brands from this region is Señorío de Montanera.

Aquí tienes el enlace a la web de la Denominación de Origen Protegida: http://dehesa-extremadura.com/