Tipos de Cuchillos para Cortar Jamón Ibérico
Los cuchillos son otro de los elementos clave a la hora de cortar un buen jamón ibérico. Mucha gente cree que es más importante tener una buena técnica cuando se lonchea el jamón, pero esto no es cierto. Aprender a conseguir una buena loncha es fácil siempre y cuanto cuentes con un cuchillo bien afilado a pesar no ser un cortador profesional.
Por ello, aquí te damos las nociones necesarias sobre los tipos de cuchillos que necesitas, especialmente sobre su flexibilidad y forma. Lo único que tienes que tener muy en cuenta es que tus cuchillos estén bien afilados.
También incluimos algunas herramientas que pueden ser de utilidad para lonchear.
Hay tres tipos de cuchillos que necesitas:
Puntilla
Este es el cuchillo usado a la hora de separar la carne del hueso. Es pequeño, muy afilado y puntiagudo, por lo que resulta muy fácil de manejar.
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PUNTILLA 150MM – COLOUR PROF. – ARCOS
PUNTILLA 160MM – MODELO 2945 – ARCOS
PUNTILLA 140MM – MODELO 2913 – ARCOS
PUNTILLA 160MM – MODELO 2941 – ARCOS
PUNTILLA 130MM – MODELO UNIVERSAL – ARCOS
PUNTILLA 15CM – MODELO 1296 – 3 CLAVELES
PUNTILLA 13CM – PROFLEX – 3 CLAVELES
Cuchillo de Hoja Ancha
Este cuchillo es el que se usa para limpiar el jamón y retirar la piel y la grasa. Es de gran tamaño y muy ancho.
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CUCHILLO ANCHO 18CM – MODELO 1383 – 3 CLAVELES
CUCHILLO ANCHO 250MM – MODELO 2960 – ARCOS
CUCHILLO ANCHO 250MM – MODELO 2405 – ARCOS
CUCHILLO ANCHO 200MM – MODELO 2948 – ARCOS
Cuchillo Jamonero
Es un cuchillo largo, estrecho y flexible. Es el que se utiliza para lonchear el jamón ibérico.
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CUCHILLO JAMONERO 240 MM – MODELO UNIVERSAL – ARCOS
CUCHILLO JAMONERO 280 MM – MODELO UNIVERSAL – ARCOS
CUCHILLO JAMONERO ALVEOLADO 29 CM – 3 CLAVELES 
CUCHILLO JAMONERO ALVEOLADO 30 CM – 3 CLAVELES
CUCHILLO JAMONERO CON PROTECTOR 30 CM – JAMONPRIVE
CUCHILLO JAMONERO 240 MM – MODELO DÚO – ARCOS
CUCHILLO JAMONERO 250 MM – MODELO KYOTO – ARCOS
CUCHILLO JAMONERO 250 MM- MODELO REGIA – ARCOS
APARTE DE LOS CUCHILLOS, HAY ALGUNAS HERRAMIENTAS MUY ÚTILES:
Chaira
Esta herramienta única se usa a menudo para mantener el filo de los cuchillos. Si el cuchillo no está lo suficientemente afilado, la chaira no servirá de mucho, pues tendrás que usar un afilador. La chaira sirve para que la hoja ya afilada mantenga su filo más tiempo.
CHAIRA 230MM – MODELO 782100 – ARCOS
Afilador
Para afilar el cuchillo existen afiladores para tu hogar. Junto con la chaira forma un kit indispensable para que el cuchillo jamonero corte lonchas perfectas.
AFILADOR PROFESIONAL 610000 – ARCOS
AFILADOR DE BOLSILLO 610200 – ARCOS
