Chorizo Ibérico

 

El chorizo posiblemente sea uno de los alimentos españoles más conocidos. En este caso estamos hablando del chorizo a partir de carne de cerdo ibérico. La mayoría de las veces, el chorizo ibérico está curado y no es fresco como otros chorizos que destinados para hacer a la parrilla o en un guiso. Al estar curado, puedes cortar algunas lonchas y comerlas directamente si n necesidad de cocinarlo.

No obstante, también puedes cocinar el chorizo ibérico curado, ya que de esta manera conseguirás sabores únicos en tus platos. Por ejemplo, puedes hacer esto con unos huevos revueltos o con una ensalada.

La receta para conseguir un chorizo ibérico de calidad es algo único y que cambia de unas marcas a otras. Algunos pueden añadir algunas especias, vinos o incluso bebidas alcohólicas. Lo que si que es cierto es que hay algunos ingredientes que son comunes a todas ellas: pimentón dulce, carne de cerdo ibérico y grasa de cerdo ibérico.

 

A continuación te indicamos una selección de productos disponibles PARA ESPAÑA de diversas marcas que producen este bocado divino.

 

Al final de esta página te damos más detalles sobre cómo degustar esta delicia.

 

Marcas de Chorizo Ibérico

Ten en cuenta que en el título de cada producto se indica si el producto es de Bellota o si simplemente es ibérico normal, lo cual indica que el animal sólo se ha alimentado de hierbas y pienso.

 


 

CHORIZO CULAR IBÉRICO DE BELLOTA – NIETO MARTÍN

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CHORIZO IBÉRICO DE BELLOTA – REDONDO IGLESIAS

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CHORIZO DE VELA IBÉRICO DE BELLOTA – REVISAN – MARISCAL & SARROCA

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CHORIZO HERRADURA IBÉRICO DE BELLOTA – REVISAN – MARISCAL & SARROCA

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CHORIZO IBÉRICO DE BELLOTA LONCHEADO – JAMONONLINE

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Cómo Disfrutar del Chorizo Ibérico y del Chorizo Ibérico de Bellota

Quizá esta sea una de las cuestiones más importantes a las que tenemos que dar respuesta, especialmente si tienes toda una pieza de chorizo ibérico en casa.

 

Lonchear Chorizo Ibérico

En primer lugar, deberías aprender a cortar el chorizo. SI tienes la posibilidad de usar una máquina, entonces no tendrás dificultad en hacerlo, ya que sólo hay que ajustar el grosor de las lonchas. La única cosa de la que te tendrán que preocupar es de no cortarte con el filo de la hoja.

Si no cuentas con una máquina de loncheado, tendrás que usar un cuchillo afilado del tamaño adecuado para poder manejarlo bien. Es mejor que no uses un cuchillo de sierra pues lo más probable es que al cortar deshaga el chorizo ibérico de bellota.

Un buen truco para cortar mejor el chorizo ibérico es cortarlo cuando esté frío, ya que estará un poco más duro y por tanto el corte será más homogéneo y conseguirás lonchas más perfectas.

Como ya sabrás, el chorizo ibérico curado se puede guardar fuera de la nevera durante cierto tiempo sin problema. En esto también influyen las características del clima del lugar en el que estés. Si vives en una región con mucha humedad o altas temperaturas, entonces es mejor que lo guardes en el frigorífico desde el primer día. Sin embargo, si vives en una zona con temperaturas suaves y sin mucha humedad, el chorizo durará más tiempo fuera de la nevera. La ideas es la de almacenar este embutido en una zona seca y fresca para recrear las condiciones de una sala de curación.

Ahora llega uno de los elementos clave para poder disfrutar del chorizo de verdad, el grosor de las lonchas. No existe la loncha perfecta, pues todo depende de tus gustos personales. No obstante, sí que es común decir que cuanto más finas sean las lonchas, más fácil será apreciar su sabor. No nos referimos a conseguir una loncha transparente, quizá eso sea demasiado fino en nuestra opinión. Toma como referencia el grosor de una tarjeta de visita estándar. Según nuestra opinión, la loncha debería ser, al menos, del grosor de una tarjeta de visita y, como mucho, unas tres tarjetas juntas.

 

Presentar el Chorizo Ibérico y el Chorizo Ibérico de Bellota

Una vez tengamos listas las lonchas, es el momento de servirlas en un plato. La decoración y la forma de presentar el embutido te lo dejamos a ti, pues no hay ninguna regla escrita al respecto.

Sin embargo sí que hay algo en lo que nos gusta insistir. Si tienes diversos embutidos para degustar, como chorizo, salchichón o lomo, es mejor que los sirvas en platos distintos sin mezclarlos todos en uno solo. Si los juntas todos en un único plato, las grasas y las especias de cada uno se mezclarán con las demás y la experiencia no será óptima.

Además, la temperatura también es otro punto a tener en cuenta, ya que determina el sabor final del embutido. Antes dijimos que es más fácil lonchear el chorizo si está frío de la nevera. Sin embargo, a la hora de comerlo, la mejor manera posible de hacerlo es cuando está a temperatura ambiente. Como la temperatura de un sitio a otro varía, podemos decir que la temperatura adecuada sería entre los 20ºC y los 25ºC.

 

Diferentes Formas de Disfrutar esta Delicia de España

Hemos estado hablando sobre cóm lonchear adecuadamente el chorizo ibérico y de cómo degustarlo junto con otros embutidos. Pero el chorizo ibérico es mucho más que eso.

Como hemos dicho anteriormente, no existe la loncha perfecta, depende del gusto de cada uno. Por esa razón, puedes disfrutar de esta delicia en taquitos sobre un salmorejo, una ensalada o una sopa.

También se puede añadir el chorizo ibérico a un guiso para darle más sabor o incluso puedes preparar un exquisito bocadillo con un buen pan, tomates y aceite de oliva.

Esperamos haberte dado algunas ideas para mejorar la experiencia con el chorizo ibérico, ya sea normal o de bellota.

¡A disfrutar!