Diferentes Cortes de Carne Ibérica

Cuando hablamos de cerdo ibérico, hablamos sobre mucho más que tan solo jamón ibérico o chorizo ibérico. Ya sabemos que del cerdo se aprovechan hasta los andares.

El sabor exquisito de la carne ibérica se puede apreciar en muchas partes del animal, por ejemplo al cocinar la carne a la brasa. Para ello no es necesario usar aceite, pues la propia grasa de la carne ayudará a que quede perfectamente cocinada.

 

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Tipos de Carnes Ibéricas

Presa Ibérica

Esta es una de las partes más tiernas del cerdo ibérico. Se encuentra por encima de la paleta del animal.

Puedes hacerla a la parrilla o en una sartén con una gota de aceite de oliva y especias.

 

PRESA IBÉRICA DE 1 KG APROXIMADAMENTE

 

 

Pluma Ibérica

Esta parte se encuentra en la espalda del animal, entre las dos paletas. Es un corte muy demandado, ya que cada animal cuenta con una pequeña cantidad.

 

PLUMA IBÉRICA DE 1 KG APROXIMADAMENTE

 

Secreto Ibérico

Este era uno de los secretos de los carniceros y de ahí su nombre. Pero hoy en día los amantes del cerdo ibérico ya lo conocen muy bien.

Esta carne está localizada en la zona superior de la falda y cerca de la punta del lomo. Dentro de la carne tiene mucha grasa y es precisamente esto lo que le aporta un sabor espectacular.

 

SECRETO IBÉRICO DE 1 KG APROXIMADAMENTE

 

Solomillo Ibérico

El solomillo del cerdo ibérico es bastante oscuro y tierno. Lo mejor es servirlo al punto para disfrutar mejor de su sabor.